Samedi 7 février 2026

Samedi 7 février, nous nous sommes retrouvés, Martine, Jean L. et moi aux côtés de notre consœur tourangelle, la Templerie des Fleure-Truffes et Gouste foie Gras au cœur de la cité richelaise, parmi 60 autres confréries, venues des quatre coins de France mais également de Belgique. Après avoir revêtu leur tenue d’apparat, les dignitaires des confréries vineuses, gastronomiques ou gardiennes des traditions et du savoir-faire artisanal ont défilé sur la Voie Royale qui s’inscrit dans le grand plan d’urbanisme mené par le Cardinal à partir de 1631. Le cortège a investi les halles, à l’heure de l’ouverture du marché annuel aux truffes. Après y avoir humé « les vénérées princesses » – surnom donné aux truffes par la célèbre femme de lettres française Colette –, un rafraîchissement fût servi accompagné de beurre truffé, de beurre au safran tourangeau et de brunes confitures, de canard cette fois-ci. Ces agapes permettant d’émoustiller encore un peu plus les papilles de chacun avant de poser pour la photographie souvenir sur le parvis de l’église Notre-Dame.

Le chapitre solennel fût ouvert par le Grand Maître Jean-Marie Lhuiller au cinéma Majestic, suivi d’une chaleureuse allocution de monsieur le Maire et vice-président du Conseil départemental Etienne Martegoute qui mit en exergue l’action des confréries qui promeuvent les spécialités gourmandes du terroir et de celles et ceux qui travaillent la terre pour en faire ressortir la substantifique moelle. L’élu concluait en précisant que si la vallée de la Loire était surnommée  avec élégance le « Jardin de la France », la Touraine aurait pu être appelée le « garde-manger des épicuriens ». Vinrent les intronisations où les nobles produits furent présentés aux impétrants. J’ai eu l’honneur de les observer, et selon le rite, j’ai fleuré, j’ai gousté et je suis devenu « Chevalier » de cette authentique Templerie, pour ainsi devenir un digne ambassadeur de Saint-Antoine qui n’est pas seulement le Saint Patron des charcutiers mais aussi celui des trufficulteurs.

L’épilogue de ce chapitre fût sublimé par un banquet regroupant autour de la table près de 280 convives, au cours duquel diamant noir et foie gras prirent toute leur place dans les assiettes préparées et servies par l’équipe mignanxoise « La Petite France ».

Sébastien