12 octobre 2026

Martine, Christine et moi-même, avons rejoint le CMA à Joué les Tours, centre de formation des Métiers et de l’Artisanat, pour  participer au concours de fromages du Championnat de France des fromages au lait cru. Une section dans la région de 8 élèves en formation fromagère a été créée à Joué les Tours, ils  ont participé en tant que jurés dans le cadre de leur programme mais les résultats de leur jugement n’étaient pas retenus par le jury mais pris en compte dans leur apprentissage. Il y avait plus de 320 fromages à juger : du Vache, du Chèvre,Brebis et Bufflonne, fermier, Lait de Foin, Estive, Alpage, AOP/IGP et Tradition fromagère. Ils étaient classés dans une des 8 familles, pâte molle à croûte lavée ou à croûte fleurie, pâte persillée ou bleus, pâte pressée cuite et non cuite, pâte lactique présure ou par acidification, et pâte filée. Nous avons eu une vingtaine de fromages à juger très sérieusement bien sûr, pas toujours facile à juger , cela nous parait plus simple de noter un Ste Maure de Tne. Le commissaire de ce concours très bien organisé était Vincent Philippe (vainqueur du concours mondial des fromagers 2023) accompagné par le Président du championnat Romain Olivier (Fromager) et le Président d’Honneur Gérard Petit (Meilleur Ouvrier de France).Le jury était composé de professionnels du fromage, de la gastronomie, journalistes,..Et le parrain de l’édition 2026 était le célèbre chroniqueur gourmand des terroirs : Loïc Ballet présent à Télématin. Sans tarder mardi matin, il était présent  au studio et faisait goûter les 3 meilleurs fromages retenus pour les médailles (dont un St Nectaire) , un régal pour toute l’équipe.Ces médailles seront remises aux producteurs lors d’une journée au Sénat .Après le concours, nous étions conviés à un excellent buffet  à la suite duquel l’Académie Nationale de Cuisine a intronisé quelques cuisiniers.Avant la proclamation des résultats à 17h , nous avons assisté à une table ronde sur la reprise, la transmission, l »environnement avec des experts et des producteurs après avoir fait un tour des stands des producteurs présents de toute la France tout en rencontrant des journalistes, des fromagers dont un crémier fromager de Belgique William Horlait qui a écrit un livre : Fromages, voyages

Fromages, partages ! le guide des producteurs belges de fromages au lait cru.Il a remporté le concours de <<Premier Fromager de Belgique>> en 2022 et connait bien la fromagère belge qui a remporté ce prix cette année Bénédicte Herlinvaux que nous avons connue en Belgique et intronisée.

Un buffet de superbes plateaux de fromages clôturait cette journée très enrichissante où c’était difficile de faire du régime mais nous a permis de rencontrer des gens passionnés par leurs métiers;

Merci à Thierry Cartereau, son épouse et tous les bénévoles qui ont organisé cette journée  qui clôturait cette seconde édition  du National du Fromage au lait cru qui s’est déroulée sur 3 jours pour défendre tous les fromages au lait cru .

Madeleine